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La crostata estiva alla crema latte e cacao e carpaccio d'ananas

Da Aurore
La crostata estiva alla crema latte e cacao e carpaccio d'ananas
L'estate è sinonimo in cucina di freschezza, di crudo e di frutta e verdura. Abbandoniamo per qualche mese i cibi pesanti, calorici e confortanti per cercare qualcosa che sa buono e sazi ma senza appesantire o farci sudare. Allora per il dessert optiamo per un guscio croccante di frolla con crema al latte e cacao e le fette d'ananas tagliate sottili come un carpaccio...provate!!
La crostata estiva alla crema latte e cacao e carpaccio d'ananas
Ingredienti per una crostata
. 150 gr di farina 00 . 80 gr di burro . 1 uovo . 80 gr di zucchero . 300 ml di latte intero . 2 cucchiai di cacao . 60 gr di zucchero . 30 gr di amido di mais . mezza ananas
Preparate la frolla mescolando la farina con lo zucchero e l'uovo poi unite i burro freddo a pezzetti, e lavorate a mano o con la planetaria fino ad ottenere una palla. Stendetela in uno stampo bucherellate la superficie, disponete un peso sopra e infornate a 200° per circa 20 minuti. Nel frattempo preparate la crema scaldando il latte con lo zucchero poi aggiungete il cacao e l'amido setacciati e continuate a mescolare a fuoco basso fino a quando si addensa. Lasciate raffreddare sia la frolla sia la crema. Pulite l'ananas e tagliatela a fettine molto sottili, poi componete la crostata disponendo la crema e le fette di frutta sopra.
La crostata estiva alla crema latte e cacao e carpaccio d'ananas

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