“La cucina romana ed ebraico romanesca“ è un ebook della serie “Grande cucina italiana”: una raccolta di volumi che contiene una dozzina di ricettari di cucina regionale (la collana esiste anche in formato cartaceo ed è pubblicata da Newton Compton). Qualcuno potrebbe mugugnare: “Ancora ricettari reggionali? Ma io c’ho il Carnacina-Veronelli che basta e avanza, e odora pure di carta, gne gne gne!!”
Ok, lo ammetto: sulle prime ero perplesso anch’io. Una raffica di ebook di ricette regionali che potrebbero essere fatti con lo stampino, copiando e incollando ricette a caso prese chissà dove, ne vale la pena? Visto il prezzo ho deciso di provarne uno e la conclusione è che sì, ne valeva decisamente la pena. Non aspettatevi di trovare chissà quali ricette mai viste prima: in fondo si tratta di cucina tradizionale. I pro di questo volumetto (e spero anche dei suoi compagni di collana) sono il prezzo decisamente appetibile (0.99€ per 190 pagine) e gli spunti di approfondimento che accompagnano le ricette. L’autore, Giuliano Malizia, è Romano, classe 1929, da decenni appassionato della cucina tradizionale della capitale, ma anche di letteratura, poesia e tradizioni della sua città. Il risultato è un’ottima miscela di ricette, cultura popolare, aneddoti e citazioni che arricchiscono il testo e permettono di calarsi nell’atmosfera conviviale tipica della cucina romana. Molto interessante anche la seconda parte del libro, che tratta della cucina ebraica, da secoli parte integrante della tradizione culinaria romana. Anche in questo caso le parti di approfondimento sono davvero interessanti e permettono di conoscere più in dettaglio una fetta poco nota della cucina e della cultura del nostro paese.
“Pe falla corta, pe falla breve”, se il bucatino all’Amatriciana e il saltimbocca cominciano a starvi stretti, questo è un buon punto di partenza per approfondire la materia.
Nota tecnica: Amazon dice che l’ebucco è ottimizzato per gli schermi grandi, ma si legge benissimo anche su un normale Kindle vecchio modello, quindi non lasciatevi scoraggiare (in generale però state attenti, alcuni ebook ottimizzati per schermi grandi sono solenni fregature per chi ha il kindle)