Ingredienti:
1 spicchio di aglio
50 grammi di lardo
1 chilo di fave secche
100 grammi di salsiccia stagionata
100 grammi di cotenna
200 grammi di piedini di maiale passati alla fiamma
100 grammi di pancetta
1 verza
1 carota
300 grammi di costine di maiale
Sale
Finocchietto selvatico
2 pomodori secchi
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La sera prima mettiamo le fave a mollo in acqua; il giorno dopo rosoliamo gli aromi e la cipolla nel lardo. Uniamo le fave scolate, la carne tagliata grossolanamente e tanta acqua in modo che il tutto sia ben coperto. Dopo circa un’ora uniamo la verza tagliata a strisce, il pomodoro secco e il finocchietto. Mescoliamo, saliamo e cuciniamo per circa 2 ore. Mettiamo nei piatti fette di pane tipo spianata sarda e versiamo sopra la favata bollente.
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