È bianca, è saporita, si scioglie in bocca ed ha un gusto leggermente acidulo e piccantino. E' la Feta greca, un formaggio da tavola a pasta bianca friabile e gustoso che insieme all'amica Rita ci ha già ispirato una ricetta fantastica per l'estate, il cartoccio di pomodorini, feta, limone e origano.
Oggi siamo qui per proporvi altre tre ricette meravigliose per gustare appieno il sapore fresco e pieno di questo formaggio di pecora che prende il nome dalle fetas le fette in cui è tagliato per poi essere sottoposto a maturazione in salamoia.
Pesto di pistacchi e feta
Per farlo abbiamo preso 150 gr di pistacchi sgusciati, li abbiamo tritati finemente nel mixer con 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, abbiamo aggiunto altri 5 cucchiai di olio, 100 grammi di feta a cubetti, 100 grammi di foglie di basilico fresco, uno spicchio di aglio e poco sale.
Fate andare le lame del mixer per qualche minuto, finché il pesto non risulta spumoso e uniforme, e poi gustatelo con la pasta che preferite. Il risultato è stato una vera bomba, questi fusilli integrali che potete ammirare in foto sono molto difficili da dimenticare.
Insalata di rucola con feta, cipolla, acciughe e olive
Semplice, dal gusto robusto e veloce da fare, questa insalata ci ha letteralmente conquistate. Scegliete se possibile una cipolla rossa di Tropea, arrostite in una padella i vostri crostini fatti con pane integrale, aggiungete acciughe sott'olio intere di qualità e olive greche. Condite con olio extra vergine di oliva, sale e pepe. Qualsiasi variazione sul tema è più che lecita. Non è bellissima?
Spiedini con feta, uva e anguria
Poteva mancare nei nostri suggerimenti qualcosa di dolce ma sano? Assolutamente no. Vi proponiamo questi allegri e vivaci spiedini di frutta e formaggio, ottimi come fine pasto, come antipasto o da proporre agli amici come aperitivo insieme ad un calice di vino bianco fresco.
Potete usare anche il melone, delle fragole, pesche oppure l'ananas o l'uva nera. Il contrasto di sapori vi lascerà senza parole. Eccoli qui, in tutta la loro bellezza!
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