Se ne fa un gran parlare nella blogosfera e, pur essendo refrattaria ai tormentoni culinari, m’è presa la curiosità di provare questa specie di Chiffon Cake.
Il momento, tra l’altro, è davvero opportuno visto il tempo da lupi, che manco a novembre… Poca voglia di sorbetti e gelati, via a questo ciambellone da colazione.
Che soddisfazione vederlo crescere, quasi strabordare dallo stampo!
#iomangiolafluffosa
Lo stampo. Parliamone.
Ci voleva quello della Chiffon Cake, bello liscio e capiente, con la parte centrale del buco più alta rispetto ai bordi, perchè questo dolce va fatto, versato nello stampo NON imburrato e, una volta cotto, va capovolto e lasciato lì, in modo che si sformi da solo, cadendo a testa in giù.
E niente. Mi è mancato il coraggio di comprarlo
Il mio gentil consorte è stato piuttosto chiaro in merito.. o io o altre caccavelle!
Per ora ho ripiegato sul fornetto Versilia, che anche se non ha i bordi belli lisci, quando si tratta di ciambelloni fa sempre il suo sporco lavoro!
Se usate uno stampo diverso da quello dello Chiffon Cake, questo va regolarmente imburrato e infarinato.
La sofficità tutta in questa fettona, anche a distanza di due giorni (oltre non è arrivato)!
La fluffosa nel fornetto Versilia
300 g di farina 00 (io Mix C per dolci senza glutine Schar) 300 g di zucchero 130 g di olio di semi (io di riso) 180 g di acqua tiepida 5 tuorli 6 albumi 1 busta di lievito per dolci un pizzico di sale 1 limone grattugiato + il succo … Setacciare insieme gli ingredienti secchi: farina, cacao, zucchero, sale e lievito. Emulsionare olio e acqua con una forchetta e unire all’impasto con una spatola. Aggiungere il limone e, uno per volta, i tuorli. Montare gli albumi a neve e amalgamarli delicatamente al composto. Imburrare e infarinare bene il fornetto e versare l’impasto. Versare mezzo bicchiere d’acqua nello spargifiamma del fornetto e mettere sul fuoco con fiamma medio-alta per i primi 5 minuti. Trascorso questo tempo, abbassare a minimo e continuare la cottura per circa 45 minuti (verso la fine, fare una prova cottura, inserendo uno stecchino di quelli lunghi in uno dei buchi posti sul coperchio). Sfornare la ciambella nel modo tradizionale e lasciar raffreddare. … ATTENZIONE Da qualche giorno è disponibile un regalo per tutti coloro che arrivano qui sul blog! Ho raccolto in una dispensa un pò di appunti sparsi sul Corso di Pasticceria che ho fatto nei mesi scorsi. Ci sono tutti gli impasti di base e tante ricette, comprese le versioni gluten free. Inserite il vostro indirizzo email nella casella che trovare qui a lato e riceverete per posta il link per il DOWNLOAD GRATUITO. … Vi aspetto numerosi!La fluffosa nel fornetto Versilia #iomangiolafluffosa
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