(dosi valide per 6 pz.)
Ingredienti:
75 gr di farina autolievitante; 20 gr di cioccolato fondente; 1 cucchiaio di mandorle tritate; 10 ciliegie candite tagliate a cubetti; 58 gr di zucchero semolato; 58 gr di burro; 1 cucchiaio di kirsch; 1 uovo medio.
Ganasce:
50 gr di cioccolato fondente; 50 ml di panna; 1 cucchiaio di kirsch
Glassa:
100 gr di zucchero al velo; 1/2 albume; 2 gocce di succo di limone *(panna vegetale semi montata)
Decorazione:
6 ciliegie sotto spirito *(al maraschino); riccioli di cioccolato fondente q.b.
Preparazione:
Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria; toglietelo dal fuoco e lasciare raffreddare.
In una ciotola ponete il burro ammorbidito a temperatura ambiente; lavoratelo con lo zucchero sino ad ottenere una crema soffice.
Aggiungete una alla volta le uova; unite la farina setacciata; le mandorle; i cubetti di ciliegia candita ed il liquore.
Amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno.
Travasate il composto negli appositi pirottini riempiendoli per circa 1/3 e ponete in forno già caldo a 180° per circa 15/20 minuti.
Sformate i vostri cupcake e lasciateli freddare su una gratella.
Nel frattempo preparate la ganache; facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato con la panna ed il kirsch e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Per la glassa sbattete l'albume con lo zucchero ed il succo di limone sino a quando non otterrete un composto liscio e senza grumi *(ho sostituito con della panna semi montata).
Decorare i cupcake con uno strato di ganasce; sopra mettete la glassa ed ultimate con i riccioli di cioccolato e la ciliegia sotto spirito *(da cocktail).
La ricetta è presa da una rivista ed ho fatto solo le piccole modifiche evidenziate.
Se fate freddare tutto per bene, la ganasce assume uno spessore diverso molto più gratificante al palato... ma io andavo un po' di fretta, visto che è il dolcetto che ho fatto trovare a mio marito stamattina per augurargli Buon San Valentino!
Che voi lo festeggiate o meno, che la "festa" vi piaccia oppure no... tanti auguri lo stesso :-) e buon fine settimana con l'occasione.
Abbracci.
P.S. Dimenticavo... sono buoni; morbidi e poco dolci, nonostante quel che si possa pensare.