Tipica della tradizione piemontese, ed in maggioranza della zona dell’astigiano, non è nient’altro che pasta di pane fritta, di pochissimo discostante dal tipico “gnocco fritto” romagnolo.
Ingredienti:
farina qb
acqua qb
olio d’oliva qb
lievito di birra qb
sale qb
olio per friggere qb
Preparazione:
Sciogliere lo lievito con un goccio di acqua tiepida, disporre la farina a fontana con un buco al centro, unire quindi la soluzione appena ottenuta, un filo d’olio d’oliva, il sale ed impastare fino ad ottenere un’impasto simile a quello della pizza. Stendere quindi la pasta ed aiutandovi con un coltello o con la rotella ritagliarne delle porzioni irregolari. Friggere in abbondante olio e servire calda, magari accompagnata con del buon lardo.