Scroll Down for English Version Le pizzelle sono il cibo fritto che preferisco in assoluto. Non ci sono bomboloni ripieni di creme o croccanti fritture di pesce che tengano. Le pizzelle sono il top. Mi piace la consistenza morbida, il calore dell'impasto e la ricchezza della salsa di pomodoro accompagnata dalla salinità del parmigiano e dalla freschezza del basilico. In una pizzella c'è tutta l'Italia che prediligo. per 12 pizzelle
- 130 g di farina integrale biologica
- 250 g di farina di grano tipo 0
- 1 cucchiaino di lievito di birra secco
- 2 cucchiaini di sale marino fino
- 2 cucchiaini di semi di carvi
- 360 ml di acqua tiepida
- 12 cucchiai di passata di pomodoro
- origano essiccato
- parmigiano grattugiato
- sale marino fino
- pepe nero macinato fresco
- qualche foglia di basilico fresco
- 1.3 l olio di semi di girasole
Versare l’acqua in una ciotola capiente, aggiungere il lievito e mescolare con un cucchiaio di legno.Versare le farine, i semi di carvi e il sale nella ciotola e mescolare fino a completo assorbimento della farina. L’impasto dovrà essere compatto ma appiccicoso. Coprire la ciotola con un coperchio o un canovaccio inumidito e far lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore.Infarinare l’impasto e metterlo su un piano di lavoro infarinato. Suddividere l'impasto in 12 palline, poi stendere ogni pallina fino a 1/2 cm circa di spessore.In una piccola pentola mettere a scaldare la salsa si pomodoro e condirla con un pizzico di sale, un po' di pepe e dell'origano essiccato. Appena raggiunge il bollore togliere dal fuoco, coprire e tenere in caldo.Versare l'olio nella vasca della friggitrice e scaldare a 180°.Immergere il cestello nella friggitrice e friggere le pizzelle, 2 pezzi alla volta, per circa 2 minuti per lato girandoli una volta.Scolare su carta assorbente.Servire con un cucchiaio di salsa di pomodoro, una spolverata di Parmigiano e del basilico fresco.
English Version
Pizzelle are my fried food favorite ever. No doughnuts filled with creamy custards or crispy fried fish can beat a pizzella. Pizzelle are the best. I like the soft texture of the dough, the warmth and richness of the tomato sauce along with the savoury taste of Parmesan cheese and the freshness of the basil. In a pizzella there is everything I like about Italy.For 12 mini pizzas- 1 cup organic wholewheat flour
- 2 ¼ cups wheat flour type 0
- 1 teaspoon dry yeast
- 2 teaspoons fine sea salt
- 2 teaspoons caraway seeds
- 1 1/2 cups lukewarm water
- 12 tablespoons tomato sauce
- dried oregano
- grated Parmesan Cheese
- a little bunch fresh basil
- 1,3 l sunflower oil
Pour water into a large bowl, add the yeast and stir with a wooden spoon.Add the flours, caraway seeds and salt and stir until the flour has been thoroughly incorporated. The dough should be firm but sticky. Cover the bowl with a lid or a moist cloth and let rise at room temperature for about 2 hours.Flour the dough and place on a floured work surface. Divide into 12 little balls then flatten each ball of dough until is about 1/8 inch thick.Put on the heat the tomato sauce in a little pan, season with a pinch of salt, pepper and oregano. Bring to a boil then take off the heat, cover and keep warm.Heat the oil in the fryer to 356 F.Put the basket in the fryer and fry the dough, 2 pieces at a time, for about 2 minutes per side, turning once.Drain on kitchen paper.Serve with a tablespoon of tomato sauce, some Parmesan cheese and a couple of leaves of fresh basil.
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