La Frittata Vegana

La frittata vegana ? impossibile direte voi? come fare? vi starete chiedendo… Bè certamente non potendo utilizzare derivati ed essendo la frittata fatta di uova non si tratta di una vera e propria frittata ma ben si di un compromesso.

Detto ciò va però detto che aspetto è gusto sono molto simili a quelli delle tradizionali frittate fatte con uova.  Si tratta di un piatto povero e di semplice realizzazione, molto simile alla farinata ma da non confondere con quest’ultima in quanto non ostante ingredienti e preparazione sono presso che uguali la cottura non lo è. In questo caso la nostra farinata viene letteralmente fritta

Ingredienti per 4 persone:

2 belle cipolle
200 gr di farina di ceci
2 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
600 gr acqua frizzante                                                                                                                                                                                                          1 bicchiere di vino bianco secco

Preparazione:

In un recipiente fondo setacciate la farina, quindi unite mescolando con cura a fin che non si formino grumi l’acqua l’olio ed il sale; lasciate dunque riposare per almeno 30 minuti. Sbucciate dunque le cipolle, tagliatele finemente e fatele stufare lentamente in un tegame coperto con un filo d’olio, sale, un bicchiere d’acqua e vino bianco. Una volta pronte scolatele accuratamente dal liquido di cottura e mettetele, unitamente alla pastella, in un tegame di almeno 30 cm di diametro precedentemente fatto scaldare con un filo d’olio.
Cuocere a fuoco moderato e con  per 7 minuti; girate dunque la frittata  e lasciate dorare dall’altro  lato; lasciate  intiepidire  e buon appetito.

Potete naturalmente sostituire le cipolle con qualsiasi altro ingrediente a voi gradito.