LaGalette des Roisè il dolcefrancese che si prepara per celebrare l’Epifaniae l’arrivo deiRe Magi. Questo dolce, che conosce molte varianti dal nord al sud della Francia, è legato anche ad un gioco che coinvolge soprattutto i bambini. Nella galette infatti è nascosto un piccolo oggetto, chiamato “fève“, proprio perché originariamente si utilizzava questo legume; chi trova nella propria fetta il piccolo oggetto, spesso una figurina santa d’argento, è eletto re o regina della festa. Questa tradizione è così radicata che molti bambini fanno collezione di queste fèves ed esiste una commercializzazione dedicata alla loro creazione.
la ricetta potete trovarla qui se ineve volete provare una variante veramente superba ma difficilissima da fare potrete provare con La galette frangipane à la pâte feuilletée inversée : aérienne ! La trduzione in italiano si trova qui
...e ricordate, qua ci vuole lapate feuilletée inversée, insomma la pasta sfoglia al rovescio (questo perché in una pasta sfoglia classica il burro sta dentro ai giri di sfoglia mentre nella varìante ‘inversée’, è la sfoglia ad essere racchiusa negli strati di burro