L’orto in un barattolo così si può sinteticamente descrivere la conserva che stiamo per raccontare. Una conserva dei tempi andati: quando il mondo era più piccolo e le verdure fresche in inverno erano difficili da trovare.
Ingredienti per 4 barattoli da 250 cc ciascuno:
- un cavolfiore piccolo; - 2 grosse carote; - 4 gambi di sedano; - un peperone; - un cucchiaio di zucchero; - un rametto di origano; - 500 cc di aceto di vino bianco; - una presa di sale grosso.
Procedimento:
Pulite le verdure e lavatele bene, tagliate il cavolfiore in cimette, il sedano, il peperone e le carote a pezzetti portate a ebollizione l'aceto con il sale e lo zucchero, poi immergete le verdure e spegnete il fuoco. Lasciate riposare coperte 1 minuto e trasferitele nei vasetti con il loro liquido di cottura. Se preferite un gusto più tenue potete sostituire il liquido di cottura con olio di oliva.
Questo articolo: La giardiniera pubblicato per primo su: Il Piacere Del Gusto che resta la fonte originale.