Lascio cadere le fettine in acqua bollente,le guardo affondare e riaffiorare in lenti vortici.Come le vite trascinate dalla ruota del karma.Il vapore riempie la cucina,mi aderisce lento e nebbioso alle ciglia per cui mi e' difficile vedere.Vapore e odore selvatico,simile a quello del bambu' spezzato e masticato;un odore che restera' a lungo tra le pieghe del mio sari.''
Dal libro La maga delle spezie.
POZIONE MAGICA......(infuso allo zenzero)
Tagliare una radice di zenzero fresco a striscioline e metterle in acqua con qualche fettina di limone.Portare il tutto a ebollizione e far bollire per 5-10 minuti.Dopo averlo filtrato con un colino ....l'infuso e' pronto.....dolcificare con del miele ........buonissimo............
POLLO ARANCIO E ZENZERO
- Pollo a pezzi (le parti che preferite)
- una radice di zenzero fresco
- il succo di 2 arance
- olio extravergine
- una noce di burro
- sale
- pepe
Far rosolare i pezzi di pollo in una padella con un filo di olio e il burro.Toglierli dalla padella momentaneamente e far soffriggere nel sughetto ottenuto la radice di zenzero grattugiata e una parte del succo delle due arance.Dopo qualche minuto rimettere il pollo nella padella e ricoprire con il restante succo d'arancia.......salare e pepare e cuocere per circa 40 minuti aggiungendo acqua o brodo man mano che questo si asciuga.