La marmellata di fichi: una tra le più buone e le più amate …

Siamo alla fine dell’estate ed è tempo di preparare la marmellata di fichi, che in questo periodo sono a piena maturazione.

E’ una marmellata dal sapore dolce e delicato, adatta per la prima colazione, per la preparazione di dolci e in accompagnamento a formaggi stagionati.

Si prepara utilizzando i fichi interi con la buccia  ma eliminando la parte superiore e le eventuali tracce di latticello. La buccia dei fichi è naturalmente ricca di pectina, quindi non è necessario aggiungere addensanti.

la marmellata di fichi con la cannella …

Ingredienti: fichi, zucchero, limoni, cannella.

Tagli i fichi a pezzettoni, li metto in una terrina  con il succo e la scorza  grattugiata  dei limoni, due stecche di cannella, e li lascio macerare per  circa ¾ d’ora.

Trascorso il tempo di macerazione metto i fichi in un tegame di coccio aggiungo lo zucchero e e li faccio cuocere a fiamma bassa circa 45 minuti, mescolandoli di tanto in tanto per evitare che lo zucchero si posi sul fondo e i fichi si attacchino.

Trascorso il tempo di cottura elimino la cannella, la frullo con il mixer a immersione,  verso  un cucchiaino di marmellata su un piattino e la lascio raffreddare: se si solidifica un po’, vuol dire che la marmellata è pronta per essere messa nei vasetti altrimenti proseguo con la cottura fino a quando raggiunge la giusta consistenza.

Riempio i vasetti puliti con la marmellata ancora caldissima,chiudo  il tappo ben stretto e metto i vasetti in una capiente pentola  ricoperti completamente di acqua.

Dall’inizio del bollore li lascio “bollire” per 40 minuti, li lascio raffreddare nella stessa  pentola e li ripongo nella dispensa al fresco.