La “matticella” di Velletri

Il 21 e 22 Aprile a Velletri presso il Centro Ortofrutticolo di Via Rioli torna l’ormai famosa festa del carciofo alla matticella.
Di tradizione antichissima, per la ricettadel Carciofo alla Matticella, Velletri ha richiesto l’inserimento nell’elenco dei Prodotti Tradizionali, ed il riconoscimento del marchio europeo di Specialità Tradizionale Garantita.
La ricetta prevede l’utilizzo delle “Mammole romanesche” che è una specie di carciofo tipica della zona, ripiene di aglio, olio novello e mentuccia, cotte nella brace prodotta dalle tradizionali “Matticelle” che non sono altro che i tralci di vite che vengono raccolti in fascetti. La curiosa denominazione deriva anche dal processo di potatura. L'ortaggio infatti, una volta potato, viene legato in fascetti, detti appunto matticelle e posto sull’ampia brace per la cottura, che avviene lentamente, con i gambi volti all’ingiù. Il fuochista deve scegliere per la cottura un ampio spazio esposto a ponente, in cui l'aria possa circolare liberamente e preparare una brace alta circa una quindicina di centimetri.
Le prime tracce di questa preparazione secolare si trovano in alcuni scritti dei Gesuiti al tempo dello Stato della Chiesa, ma soprattutto s nei racconti dei nonni, che tramandano di generazione in generazione questa specialità tipica della città di Velletri.
Non solo matticelle. La festa prevede anche fragranti bruschette di pane caldo condite con olio e ancora tante specialità del territorio come la zuppa di fagioli borlotti e cavolo nero di Velletri accompagnata da un buon bicchiere di vino locale. Tutti prodotti agricoli genuini che potranno essere acquistati dai numerosi espositori.
Con l’occasione di essere in questa piacevole città dei Castelli Romani per visitare il Museo Archeologico che custodisce il famoso sarcofago delle fatiche di Ercole del II secolo, numerose terrecotte volsche e un itinerario di geopaleontologia dei Colli Albani.  
Dove mangiare:
Trattoria Duilio – un classico: zuppa di fagioli, matriciana in bianco, stinco e coda alla vaccinara - V. Appia, km 44.3, 00049 Velletri (Rm) – tel  069620304
Vini e Cucina Osteria da Giovanni – pasta e dolci fatti in casa e specialità di carne – Via Metabo 42 – Velletri (Rm) – tel 069631232 - http://www.viniecucinaosteriadagiovanni.it/  
Dove dormire:
B&B La Culla dei Castelli Romani - Villa immersa nel verde parco regionale dei Castelli Romani, alle falde del Monte Artemisio – Via dei castagnoli 135 – Velletri (Rm) – tel 06 9635240 -http://www.laculladeicastelliromani.com/
Country House La Casa del Pettirosso – una deliziosa casa di campagna piena di piccole attenzioni per gi ospiti - Via Selvanova I , 88 – Velletri (Rm) – tel 338 2100152 - http://www.lacasadelpettirosso.com/ inserito da Elena Bianco