La mia pasta con le sarde!!!

Ancora in occasione della mia collaborazione con Gustissimovi propongo la mia ricetta della Pasta con le sardeessendo più emiliani che veraci del sud a casa mia non amiamo molto l'agrodolce e soprattutto l'aggiunta dell'uvetta secca, così ho elaborato la versione 'taroccata'per noi sofisticati senza uvetta ma con i pinoli tostati sì,io vi presento una mia versione gratinata servita in mini-pirofiline monodose:Ingredienti:- per 2 persone

• 6 sarde medie
• latte
• 2 pugnetti di pasta tipo torciglioni di semola di grano duro se li trovate
• 1 spicchio d'aglio pelato e privato del germe
• olio evo un mezzo peproncino secco
• vino bianco secco per sfumare
• 2 cucchiai di pomodori pelati frullati (io uso i miei)
• 3 cucchiai di pan grattato
• un acciuga soot'olio
• un cucchiaio di pinoli tostai e tritati grossolanamente
• prezzemolo fresco tritato
• farina di semola rimacinata

Procedimento:Prima cosa mettete a bollire l'acqua salata e nel frattempo pulite le sarde (come spiegato qui) poi mettetele a bagno nel latte.In un padellino antiaderente mettete un filo d'olio l'aggiuga sminuzzata e a fuoco dolce fatela sciogliere quindi aggiungete il pangrattato e lasciate tostare bene.Scaldate in un'altra padellina un filo d'olio evo e aggiungete le sarde (tranne due) ben sciacquate e scolate, l'aglio tritato e il peperoncino, sfumate con abbondante vino bianco poi aggiungete i pinoli tostati e lasciate insaporire a fuoco dolce,spezzettate le sarde eaggiungete infine il pomodoro e lasciate cuocere una decina di minuti.Cuocete la pasta molto al dente, saltatela nel sugo di sarde qualche minuto

Aggiungete il prezzemolo e dividetela nelle due pirofile leggermente unte espolverate di pangrattato,coprite con uno strato di pane tostato e infornate a 10° ventilato per 15 minutiin modo che possa insaporirsi bene, poi aggiungete alla fine il grill per rosolare.Nel frattempo sciacquate e asciugate bene le due sarde rimaste,passatele nella semola e friggetele in olio evo bollente finchè non risultano ben dorate e croccanti.

Servite le pirofiline calde decorate ognuna con una sarda fritta aperta a libro!!!Sperando che la mia versione vi sia piaciuta..a presto!!!
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