PREPARAZIONE Tritare al coltello la carne e trasferirla in una ciotola capiente. Tritate il prezzemolo, i capperi, e il cipollotto ed aggiungerli alla carne. Mescolare il succo di limone, la senape, il sale, il tabasco, la salsa Worcester e l'olio. Aggiungere il condimento alla carne, insieme al tuorlo. Mescolare per bene e regolare di sapore. Dividere l’impasto ottenuto in 2 parti uguali, dare una forma sferica disporre al centro di 2 singoli piatti, aiutandosi con un coppapasta. Servire rifinendo con un filo di olio e.v.o. Accompagnare con un'insalata, patatine fritte o patate arrosto con erbe di Provenza, come ho fatto io.
PREPARAZIONE Tritare al coltello la carne e trasferirla in una ciotola capiente. Tritate il prezzemolo, i capperi, e il cipollotto ed aggiungerli alla carne. Mescolare il succo di limone, la senape, il sale, il tabasco, la salsa Worcester e l'olio. Aggiungere il condimento alla carne, insieme al tuorlo. Mescolare per bene e regolare di sapore. Dividere l’impasto ottenuto in 2 parti uguali, dare una forma sferica disporre al centro di 2 singoli piatti, aiutandosi con un coppapasta. Servire rifinendo con un filo di olio e.v.o. Accompagnare con un'insalata, patatine fritte o patate arrosto con erbe di Provenza, come ho fatto io.