una torta semplicissima che ti fa tornare bambino, talmente buona che non finiresti mai di mangiarla!
in realtà la torta della nonna, prevede uno strato di pasta frolla anche come copertura, io non avevo tantissima pasta frolla a disposizione (mi serviva per altro) e così l'ho solo decorata come una normale crostata.
ingredienti per la preparazione della torta della nonna a modo mio:
ingredienti per la pasta frolla:
- 300 gr di farina
- 3 tuorli
- 120 gr di zucchero semolato
- 150 gr di burro
- i semi di 1 bacca di vaniglia
- un pizzico di sale
ingredienti per la crema pasticera:
- 400 ml di latte intero
- 100 ml di panna (al 35% di grassi)
- 150 gr di tuorli
- 150 gr di zucchero semolato
- 18 gr di amido di mais
- 18 gr di amido di riso
- i semi di una bacca di vaniglia
- scorza di limone
pinoli tostati per la decorazione
zucchero a velo
preparazione della pasta frolla:
mettere nel mixer tutti gli ingredienti e lavorare fino a che non risulta un impasto sabbioso.
trasferire l'impasto sulla spianatoia e compattare con le mani.
avvolgere il panetto in una pellicola e far riposare in frigorifero per circa 1 ora.
preparazione della crema pasticcera cotta nel microonde: in una boule metterei tuorli con lo zucchero e mescolare bene con una frusta aggiungere in seguito gli amidi e la vaniglia. una volta mescolato bene aggiungere la scorza del limone grattugiata e a seguire la panna e il latte mescolare bene