Ci sono bevande che hanno quel sapore dell’infanzia che ci accompagna per tutta la vita. L’Horcata (Orzata) è una di queste. Ci ricorda i caldi pomeriggi estivi in famiglia, la mano della mamma che ci dava questo elisir di freschezza dopo una giornata di giochi. Forse è per questo che siamo sempre alla ricerca dei posti in cui preparano le migliori orzate.
Per facilitarle il compito se si trova a Barcellona le daremo alcune indicazioni che l’aiuteranno a regalarsi questo piacere quest’estate.
L’orzata e una bibita biancastra che si consuma molto fredda, per questo è un classico estivo. Si prepara con la chufa, un tubero che cresce solo a Valencia, dove arrivò dal nord Africa nel VIII secolo, con le migrazioni islamiche. L’orzata si prepara in quattro tappe: lavaggio e ammollo di otto ore della chufa, triturazione e macerazione della stessa che poi viene pressata affinché rilasci la sua essenza, infine si aggiunge zucchero o dolcificante a piacere.
Con il passare del tempo le ricerche scientifiche sulle proprietà nutritive della chufa hanno dimostrato che fa bene alla salute bere ogni giorno un bicchiere d’orzata per il suo alto contenuto di acido oleico, che aiuta a diminuire il tasso di colesterolo LDL (quello cattivo) e fa aumentare l’HDL, o colesterolo buono, che aiuta a prevenire la demenza senile e le malattie cardiovascolari. Inoltre possiede un’alta percentuale di vitamina E, è priva di glutine, ricca di minerali come fosforo, ferro, magnesio, calcio, potassio e contiene poco sodio, quindi è indicata per persone con problemi cardiaci.
Per tutti questi motivi e per il fatto che ci riporta all’infanzia è consigliabile che lei sappia dove andare a bere un buon bicchiere di orzata gelata.
Se va all’orzateria Sirvent, in calle Parlament 56, dovrà avere tempo e usare le sue scorte di pazienza visto che generalmente c’è la coda di persone in attesa per la sua orzata. Ma può stare sicuro che berrà una delle migliori orzate di Barcellona. Un bicchiere medio di orzata costa 1.90 €.
L’Horchatería El Tío Ché, sulla Rambla del Poblenou 44, ha un nome legato alla storia dello sviluppo di Barcellona. I suoi proprietari valenciani infatti arrivarono nel Born nel 1912 e mentre erano in attesa di emigrare a Buenos Aires cercavano di fare un pò di soldi vendendo orzata per la strada. Lo zio Joan diceva ai passanti Xé Prova. Da allora la qualità della sua orzata si è mantenuta ed è il posto ideale dove berne una con Fartons, tipici dolci di Valencia.
La Chufera venne inaugurata nel 1978 in Carrer Ramón Casas 19. Da allora è famosa per le sue deliziose orzate che coniugano la preparazione tradizionale con le moderne attenzioni igieniche che ne assicurano la qualità.
Planelles Donat è un classico per le orzate a Barcellona, la qualità dei prodotti che utilizza per la sua fabbricazione è il segreto del suo successo. Si trova tra l’Avenida Portal de L’Angel 25/ 27 e Carrer Cucurulla 9. Per maggiori informazioni: http://eltioche.es/