La migliore baguette di Parigi
Dopo Pascal Barillon (Au levain d’Antan) nel 2011, Sébastien Mauvieux (Mauvieux) nel 2012, Rhida Khader (Au paradis gourmand) nel 2013 e Antoine Texeira (Aux Délices du Palais) nel 2014 l’attesissimo concorso della migliore baguette di Parigi ha premiato Djibril Bodian del panificio Au Grenier à Pain (38, rue des Abbesses, 75018 Paris), una boulangerie del XVIII arrondissement.
I più bravi panettieri della capitale francese si sono sfidati anche quest’anno per realizzare il famoso pane dalla forma allungata divenuto un vero e proprio simbolo della Francia.
I fornai parigini hanno rispettato rigorosamente le regole della panificazione per ottenere un risultato finale degno del primo premio: odore allettante, aspetto dorato, crosta croccante e sapore divino!
Le baguette realizzate dai partecipanti al concorso sono state giudicate da una giuria composta da personalità di spicco del mondo della panetteria, della stampa e della gastronomia francese.
I giurati hanno scelto il vincitore basandosi su cinque canoni fondamentali: cottura, gusto, mollica, odore e aspetto.
Djibril Bodian, il panettiere di Au Grenier à Pain che si é aggiudicato la ventunesima edizione della competizione, ha vinto 4000€ e soprattutto molta notorietà e nuovi clienti per il suo forno.
Bodrian avrà l’onore di essere, per un anno, il fornitore ufficiale di pane dell’Eliseo.
Ecco la classifica delle migliori baguette del 2015:
1. Monsieur Djibril BODIAN – 38, rue des Abbesses (XVIIIe)
2. Monsieur Sami BOUATTOUR – 193, rue de Tolbiac (XIIIe)
3. HURE – 150, avenue Victor Hugo (XVIe)
4. Messieurs Christian VABRET et Philippe SAMOES – 30, rue d’Alésia (XIVe)
5. Monsieur Jacky RENOUF – 249, boulevard Voltaire (XIe)
6. Monsieur Régis CHEVANT – 152, avenue de Versailles (XVIe)
7. Monsieur Charles-Didier TCHOUASSI – 63, rue de Turbigo (IIIe)
8. Ex Aequo Jean-José PHILIPPE – 25, avenue de Saint-Ouen (XVIIe)
Ex Aequo Les Gourmandises d’Eiffel – 187, rue de Grenelle (VIIe)
9. Monsieur Abdallah MOURAG – 85, rue Saint-Dominique (VIIe)
10. Monsieur Guillaume DELCOURT – 100, rue Boileau (XVIe)