La moussaka vegana non è nient’altro se non una rivisitazione in chiave appunto vegan del classico piatto greco a base di carne.
1 cipolla , olio e.v.o., 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 vaschettina di champignon
1 scatolina di pomodori pelati, brodo vegetale qb, 400 g di besciamella (vedi ricetta: Besciamella)
2 grosse melanzane lunghe, 2 patate lessate, basilico
Preparazione:
Affettare le melanzane finemente e farla grigliare. Far rosolare la cipolla tritata, aggiungere i funghi sminuzzati finemente e sfumare con il vino bianco, aggiungere dunque i pelati e lasciar cuocere per circa quindici minuti ed aggiustare di sale. e su una griglia calda appena unta di olio farle grigliare da ambo i lati. Oliare una pirofila, stendere sul fondo uno strato di melanzane, , uno di patate lesse affettate, il sugo ed in fine la salsa besciamella. Infornare a 190° fin che non si sarà ben gratinato. Lasciar riposare per una quindicina di minuti e servire aromatizzata con qualche fogliolina di basilico tritata.