La nonna del frigorifero, la ghiacciaia!

Per ghiacciaia si intende sia l’ambiente in cui veniva prodotto e/o immagazzinato il ghiaccio prima dell'invenzione del frigorifero negli anni venti del Novecento, sia quel contenitore a forma di parallelepipedo che, in ambito prevalentemente domestico, assolveva alla funzione che in seguito avrebbe assunto il frigorifero. Il termine viene talora utilizzato impropriamente come sinonimo di congelatore o freezer. Per ghiacciaia in questo caso s'intende un impianto nel quale le acque (ad esempio di un fiume) venivano deviate per essere trasformate in ghiaccio attraverso l'azione della temperatura ambientale (sotto lo zero termico, durante l'inverno e in luoghi freddi), per poi essere immagazzinato e trasportato al momento del bisogno. In Veneto ad esempio dal XVI secolo, in adiacenza alle Malghe, venivano costruiti questi "frigoriferi" naturali per la conservazione degli alimenti durante i caldi mesi estivi. A dicembre l'interno del manufatto veniva riempito di neve che, ben pressata, si trasformava in ghiaccio. La piccola porta rivolta a nord era l'unico accesso ed una scaletta interna portava giù fino al livello superiore del ghiaccio, spesso alcuni metri. La temperatura interna era costantemente molto bassa ed il sole estivo non riusciva a sciogliere la neve, così i cibi ben ricoperti si potevano conservare tutto l'anno, fino alla successiva stagione delle nevi. Il termine tradizionale con il quale venivano designate queste costruzioni era giazera ovvero ghiacciaia naturale. Anche nelle altre regioni italiane si ritrovano moltissimi esempi ben conservati o restaurati di ghiacciaie. Un esempio “l’Ecomuseo della montagna pistoiese” e il suo Itinerario del ghiaccio.
(Notizie tratte da Wikipedia)