Si prepara a base di riso con diversi tipi di carne e pesce.
Questa in foto è mista, con pollo e frutti di mare.
La Paella
Ingredienti per 6 persone2 cucchiai di olio e.v.o1 cipolla3 spicchi di aglio1 peperoncino verde300 gr di riso a grana lunga2 dadi2 cucchiai di zafferano1 pollo a pezzetti1 peperone rosso250 gr di fagiolini lessati al dente250 gr di cozze cotte e sgusciate300 gr di gamberetti cotti1 limone per decoraresalePreparazione-Fare scaldare 1 cucchiaio di olio in un apposito tegame da paella o in una grande padella.-Pelare e tritare la cipolla schiacciare 2 spicchi di aglio e togliere i semi dal peperoncino, quindi soffriggere il tutto per 2 minuti, mescolando.-Aggiungere il riso e 90 cl di acqua bollente con i dadi e lo zafferano e lasciare cuocere per 10 minuti a fuoco vivace.-In un'altra padella mettere a riscaldare l'olio rimasto e far dorare i pezzetti di pollo per circa 5 minuti, rivoltandoli da ogni lato.-Unire i pezzetti di pollo al riso, regolare di sale e proseguire la cottura per circa 15 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. A fine cottura tutto il liquido dovrà essersi assorbito e il riso dovrà rimanere al dente.-Unire il peperone rosso, tagliato a pezzetti e lo spicchio di aglio (schiacciato) rimasto.-Quando il riso sarà quasi pronto aggiungere i fagiolini, le cozze e 200 gr di gamberetti sgusciati e lasciare insaporire per un paio di minuti.-Servire la paella nel recipiente di cottura, guarnito con i gamberetti e con spicchi di limone.