La panzanella, piatto tipico toscano oggi catalogata come primo piatto o antipasto, era un tempo considerata piatto unico.
Si tratta di una pietanza di astrazione contadina che veniva un tempo preparata con ingredienti poveri e tal volta di recupero per esser consumata durante la pausa di mezzo dì durante il duro lavoro nei campi.
4 fette di pane toscano raffermo
2 pomodori
1 cipolla rossa
1 cetriolo
2 coste di sedano
Basilico
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Mettete il pane in un recipiente con dell’acqua e fatele ammorbidire per 20 minuti circa, dopo di ché strizzatele e schiacciatele. Affettate finemente la cipolla, il sedano il cetriolo, mentre il pomodoro vi consiglierei di farlo a dadini. Unite le verdure al pane e mescolate, aggiungete olio sale e basilico e mescolate nuovamente. La panzanella deve essere tenuta in frigorifero ad insaporire almeno per un’ora prima che possa essere gustata al pieno della sua freschezza.