La Panzanella

Ricette e Salute continua con il suo particolarissimo omaggio ad un famoso personaggio. Ricordiamo Aldo Fabrizi, attore, regista, sceneggiatore, produttore e poeta italiano.Eccolo qui, nella sua doppia veste di poeta dialettale e di appassionato di cucina, che esprime la sua poliedrica personalità, e la rappresentazione di una sana romanitàcosì come ha saputo fare, in modo magistrale nel cinema e nel teatro.

La PanzanellaAldo Fabrizi
E che ce vo'pe' fa' la Panzanella?
Nun è ch'er condimento sia un segreto,oppure è stabbilito da un decreto,però la qualità dev'esse quella.
In primise: acqua fresca de cannella,in secondise: ojo d'uliveto,e come terzo: quer di-vino acetoche fà venì la febbre magnarella.
Pagnotta paesana un po' intostata,cotta all'antica, co' la crosta scurabagnata fino a che nun s'è ammollata.
In più, per un boccone da signori,basta rifinì la svojatura co' basilico, pepe e pommidori.