La Pasta Dei Santi

La Pasta Dei Santi è un tipico piatto siciliano, più precisamente della zona di Enna preparato, contrariamente a quanto si è portati a pensare il 19 marzo in onore di S.Giuseppe. Si tratta in queste zone di una festività molto sentita e caratteristica in cui tradizionalmente chi ha ricevuto una grazia dal santo apre in questa data la casa ai poveri; che dovranno sedere alla tavola in numero dispari che va da un minimo di tre ( Gesù Giuseppe Maria) ad un massimo di 13 ( Santi e Sante tra cui appunto S Giuseppe) mangiando oltre appunto alla tipica pasta dei santi altre numerose prelibatezze preparate in onore del santo.

Molte anche con una propria valenza simbolica, come ad esempio le fave ,le frittelle di ceci e così via. Chiunque purché trovi posto può sedersi alla tavola impersonando un santo o una santa purché la tavolata sia sempre di numero dispari superiore a tre ed inferiore a 13. Va poi detto che oggi  l’usanza ha preso più che altro una valenza folkloristica ed assieme ai poveri tutta la comunità siede a mangiare alle tavolate.

Ingredienti:

300 gr di spaghetti , 250 gr di finocchiett0 selvatico , 2 cipollotti , 3 filetti di acciugha , 150 gr di mollica tostata 1 spicchio d’aglio

Preparazione:

Mondate il finocchietto e sbollentatelo in abbondante acqua salata che conserverete per la cottura della pasta; tagliateli dunque grossolanamente e soffriggeteli in padella con un filo d’olio. A parte soffriggete anche i cipolloti precedentemente mondati e tagliati a tocchetti unitamente ai filetti d’acciuga. Mettete dunque a cuocere nell’acqua di cottura del finocchietto la pasta e nel mentre fate rosolare in un terzo tegame la mollica di pane con un filo d’olio. Scolate dunque la pasta ormai cotta e conditela con cipollotto, finocchietto e mollica, avendo però cura di conservarne una parte per la decorazione del piatto; ultimate poi il tutto con una bella grattugiata di pecorino e servite