La Pasta Di Mandorle

Avendo nel post precedente parlato di marzapane è d’obbligo ora parlare di pasta di mandorle. Prodotto dolciario di base  tipico siciliano derivato appunto dal marzapane. Quetsa pasta pare sia nata sul finire del 1100 nel famoso convento della Martorana, annesso alla chiesa di Santa Maria dell’Ammiraglio (pa).

Anche se può sembrare strano, non è per niente difficile produrla in casa ed armandovi di un po di pazienza potrete, con estrema facilità creare gustosissimi  panetti di pasta di mandorle.

Ingredienti:

400 gr. Mandorle secche
400 gr. Zucchero
150 cc. Acqua fredda

Preparazione:

Ponete  le mandorle ancora con la pellicina  in una casseruola con acqua bollente, lasciate  freddare il tutto e spellatele.
Scolatele e frullatele, ma non buttate l’acqua, nella quale discioglierete lo zucchero a fuoco dolce e mescolando, quando lo sciroppo sarà pronto unite le mandorle tritate e continuate a mescolare fin che il composto non si addensa. Stendete delicatamente la pasta su di un piano umido (meglio se di marmo) e lasciate raffreddare per circa 40 minuti, formate il vostro panetto e ponetelo in frigo afreddare per circa due ore. Ora potete dar sfogo alla fantasia nell’utilizzare la vostra pasta di mandorle.