La pastella alla birra è quasi sicuramente la più celebre tra le pastelle utilizzate per friggere, soffice fragrante e dal gusto inconfondibile è pronta in brevissimo tempo e con estrema semplicità; vediamo dunque come prepararla.
500 g di farina 00 setacciata, 4 albumi, 4 tuorli 1/2 l di birra, sale ed olio q.b.
Procedimento:
Amalgamare con cura tutti gli ingredienti avendo cura di non formare grumi (per quanto riguarda le uova utilizzate solamente i tuorli e mettete da parte gli albumi). Lasciarla riposare per almeno 30 minuti, quindi prima di usarla incorporatevi gli albumi precedentemente montati a neve aiutando con una spatola e facendo attenzione che non smontino. Questo tipo di pastella tende a gonfiare molto, rimanendo bella croccante e dorata.