La Pastella Alla Birra

Da Damgas @incucinablog

La pastella alla birra è quasi sicuramente la più celebre tra le pastelle utilizzate per friggere,  soffice fragrante e dal gusto inconfondibile è pronta in brevissimo tempo e con estrema semplicità; vediamo dunque come prepararla.

Ingredienti:

500 g di farina 00 setacciata,  4 albumi,  4 tuorli  1/2 l di birra, sale ed olio q.b.

Procedimento:

Amalgamare con cura tutti gli ingredienti avendo cura di non formare grumi (per quanto riguarda le uova utilizzate solamente i tuorli e mettete da parte gli albumi). Lasciarla riposare per almeno 30 minuti, quindi prima di usarla incorporatevi gli albumi precedentemente montati a neve aiutando con una spatola e facendo attenzione che non smontino. Questo tipo di pastella tende a gonfiare molto, rimanendo bella croccante e dorata.


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