- In una terrina capienteunire il burro e lo zucchero, lavorandoli fino ad ottenere una crema schiumosa.
- Il burro deve esseremorbido, ma non liquido!
- Aggiungere il tuorlo e illatte e successivamente sempre lavorando l’impasto la farina, l’amido di mais e il sale.Amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un composto corposo.
- Dividete la “pasta” in duepezzi uguali, ad uno dei due aggiungete il cacao e impastate nuovamente perfarlo amalgamare.
- Mettete entrambi i “panetti”così ottenuti in frigo a riposare. Almeno per un'ora.
- Trascorso il tempo diriposo, stendete i due impasti su un piano di lavoro (aiutatevi con unmattarello). Cercate di ottenere due cerchi di pasta di dimensioni simili.Posizionate l’impasto scuro sopra quello chiaro, e poi arrotolateli insieme perla loro larghezza, avvolgete il cilindro in un foglio trasparente per alimenti erimettetelo in frigorifero per circa mezz’ora.
- Trascorsa mezz’ora, tagliateil cilindro in tante fettine (un po’ come si fa con un arrosto). Non spesse enon fine!
- Appoggiate le girelle su unateglia rivestita di carta da forno e mettete i biscotti in forno, preriscaldatoa 180 gradi.
- Cuocete per 10-15 minuti.
- Lasciate riposare le girellecinque minuti prima di staccarle dalla carta da forno!
BUON BISCOTTO A TUTTI