In questa calda stagione mi piace mangiare all'aria aperta e a casa, in giardino, abbiamo un angolo con il forno a legna , che generalmente in estate accendiamo per fare le pizzate con amici e parenti!!! Ieri è stata proprio una di quelle serate in cui con famiglia e amici ci siamo riuniti per passare una bella serata assieme e anche se avevo rimandato i post a dopo ferragosto non potevo non scriverne!!
Ovviamente con la pizza non si sbaglia mai, con una sola portata potete soddisfare i gusti di tutti!!! Non vi nego che sia un lavorone, difatti i miei genitori tra accendere il forno e preparare il tutto hanno iniziato a lavorare dal pomeriggio (io in queste occasioni ammetto che mi limito a mangiare :-D). Vi rincuoro però dicendo che questa pizza è ottima anche se cotta nel fornetto elettrico di casa, decisamente più pratico!! La ricetta che vi racconto è quella di mia mamma che da sempre è un successo garantito!
Ingredienti per la base (8 pizze):
- 1 Kg farina manitoba
- 60 ml olio evo
- 2 cucchiaini di sale fino
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 bustine di lievito di birra essiccato
- circa 600 ml di acqua tiepida
Preparare la pasta almeno 4 ore prima dell'utilizzo (nel primo pomeriggio per la sera sarebbe l'ideale). In una planetaria versare le farine, il sale, il lievito e lo zucchero. Unire poi l'olio e con il gancio iniziare ad impastare. Versare pian piano l'acqua tiepida e lasciare impastare per almeno 10 min (ovviamente può essere fatto sia a mano che con un robot o mixer da cucina). Dare con le mani una forma sferica e porla su di una spianatoia cosparsa di farina, lasciarla lievitare fino a raddoppio del volume coperta con uno strofinaccio inumidito o pellicola per alimenti, serviranno circa due ore.
Trascorso il tempo della prima lievitazione dividere l'impasto in 8 parti. Creare delle palline e con un coltello incidere una croce sulla superficie. Lasciar lievitare le palline per un'altra oretta circa.
Se le pizze che dovete fare sono tante, il mio consiglio è di tirarle tutte (poco prima di iniziare a condirle e cuocerle) e sistemarle in un vassoio alternandole con degli strofinacci e una spolverata di farina. In questo modo sarete più agevolati durante la serata e in più l'impasto subirà una terza lievitazione leggera che renderà la pizza ancora più digeribile. Condire a piacere e cuocere la pizza fino a che la mozzarella non comincerà a fondere e la crosta sarà dorata!!
Ovviamente in ogni cena che facciamo in giardino l'ospite d'onore è sempre lui... Fiocco!!!
Buon Ferragosto da Cuor di Ciambella!!!!