La Ratatouille

Non vi è molto da dire, La Ratatouille è la versione francese o per esser ancor più precisi provenzale, della nostra caponata. Si tratta di un piatto prevalentemente estivo molto colorato ed invitante a base di verdure di stagione sapientemente stufate. Come la caponata anche la ratatouille è ottima sia servita calda che tiepida ed è l’idele, specie in estate quando le verdure di stagione abbondano per evitare che vadano a male in frigo dando vita ad un ottimo contorno da abbinare a secondi di carne e pesce o semplicemente come antipasto magari abbinata a formaggi freschi o spalmata su una buona fetta di pane casereccio. In oltre è anche un validissimo piatto nel caso vi si presentino a tavola vegani e vegetariani

Ingredienti:

600 g di pomodori freschi , 2 peperoni , 2 melanzane , 2 zucchine, 1 cipolla ,  sale q.b. , pepe q.b. ,  olio d’oliva q.b. , 2 foglie d’alloro , 2 rametti di timo , 2 rametti di maggiorana

Procedimento:

Come prima cosa sciacquate accuratamente le verdure, asciugatele, mondatele e fate a cubetti le melanzane, a rondelle le zucchine, a spicchi pomodori e peperoni e a fette la cipolla. Procuratevi ora due padelle, nella prima unitamente ad un filo d’olio , uno spicchio d’aglio e ad un rametto per tipo d’aroma cuocete a fuoco dolce cipolle e peperoni per circa 5 minuti , quindi aggiungete i pomodori, aggiustate di sale e pepe e terminate la cottura. Nella seconda, unitamente ad un filo d’olio e ad i restanti aromi cuocete zucchine e melanzane fin che non risulteranno cotte a puntino ma ancora croccanti, quindi aggiustate il sapore con sale e pepe ed unite alle verdure cotte in precedenza. Mescolate con delicatezza e cuocete ancora qualche istante così da uniformare i sapori quindi servite in tavola la ratatouille come contorno a carne o pesce oppure semplicemente servitela tiepida distribuita su una bella fetta di pane casereccio con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.

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