L’altro giorno insieme alla mia amica vicina abbiamo fatto il dado vegetale, ed è venuto molto buono, molto salato, molto sano.
La ricetta dice così:
- 200gr di sedano (più o meno una ciuffa)
- 1 cipolla
- 1 pomodoro
- 1 zucchina
- 1 spicchio d’aglio
- 1 manciata di funghi freschi o secchi (rinvenuti in acqua tiepida)
- 1 foglia di alloro
- qualche foglia di basilico
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 cucchiaio d’olio
- 100gr di sale
Tritare tutte le verdure e cuocerle con sale e olio a fuoco basso. Omogeneizzare con un frullatore a immersione e continuare a cuocere fino a che il composto non sarà addensato. Se lo si vuole rendere più denso, aggiungere 2 cucchiai di maizena o di farina di soia.
Conservare in barattoli sottovuoto o in congelatore, nei pratici cubetti del ghiaccio.
Oggi è il periodo giusto per fare il dado in casa, poiché tutti i prodotti sono di stagione. Inoltre si risparmia e si mangia sano.
E che possiamo chiedere di più? :-)