Prima di ogni cosa procuriamoci 8 /10 limoni belli, gialli, maturi, con una bella scorza grossa e assolutamente non trattati, altrimenti il limoncello non riesce bene.
Ingredienti per ottenere 2 litri di liquore
- 1L alcool a 90°,
- 8/10 limoni maturi,
- 1L acqua, 600gr zucchero.
Esecuzione:
- versare l'alcool in un barattolo grande di vetro (meglio se scuro),
- Aggiungere le bucce gialle dei limoni dopo aver eliminato completamente la parte bianca.
- Tappare bene il barattolo e far riposare il tutto per almeno 1 mese.
- Trascorso questo tempo prepariamo lo sciroppo di zucchero sciogliendo a fuoco basso zucchero e acqua.
- Quando il liquido sarà completamente trasparente, spegniamo il fuoco e lasciamolo raffreddare
- versiamo lo zucchero disciolto, l' alcool e le scorze in un grosso recipiente di almeno 2 L. di capienza ( io ho usato un bottiglione da vino) filtrandolo il tutto con una garza e pigiando bene le bucce.
- Mescoliamo molto bene per molte volte
- filtriamo di nuovo
- Versiamo il limoncello in bottiglie di vetro e conserviamo in frigo.
- Lo potremo assaporare dopo una settimana rigorosamante ghiacciato.