non avevo mai provato questa ricetta ma dal momento che nel mio orto ho raccolto un bel pò di radicchio e mi sono messa ai fornelli e per iniziare ho scelto di cucinare la ricetta nella versione classica
ingredienti per 4 persone
300 gr di riso per risotti
abbondante radicchio (una volta cotto si riduce di molto)
una noce di burro
cipolla tritata
abbondante grana o parmigiano grattugiato
mezzo biccchiere di vino bianco
1 litro di brodo di carne
sale q.b.
lavate e tagliate a listarelle sottili il radicchio, fate sciogliere il burro e soffriggete la cipolla
versate il radicchio e fate stufare per qualche minuto
versate il riso e fate tostare, poi versate il vino bianco e fate evaporare
diluite il riso con il brodo versandolo a poco a poco fino a fine cottura
spegnete il fuoco e mantecate con un pezzettino di burro e il formaggio, lasciate riposare 5 minuti e servite, ottimo!