Caratteristico tra i dolci tipici delle feste, protagonista dei cesti natalizi, ambito da grandi e piccini, il torrone conquista tutti e quindi sarà indubbiamente apprezzato come goloso omaggio di Natale!
Ma ecco come preparare il torrone, partendo da:
- 400 grammi di zucchero semolato;
- 5 uova;
- 400 grammi di miele;
- 250 grammi di nocciole;
- 250 grammi di mandorle spellate;
- 100 grammi di pistacchi;
- 2 fogli di ostie;
- 1 limone.
Quanto alla preparazione peraltro semplice e veloce, montare a neve ben ferma l’albume delle uova, quindi pulire e grattugiare la buccia del limone.
A seguire bollire a bagnomaria il miele, quindi toglietelo dal fuoco e aggiungervi gli albumi montati a neve ed il limone, mescolando con cura.
Far quindi caramellare lo zucchero con poca acqua e a fuoco basso in un pentolino, senza farlo scurire, quindi aggiungervi il composto appena preparato ed il miele, mescolando continuamente, aggiungendo quindi le mandorle, le nocciole ed i pistacchi.
Porre quindi in una teglia con un foglio di carta da forno, su cui si è già sistemato un velo di ostie il composto appena tolto dal fuoco e chiuderlo con una leggera pressione, con l’altro velo di ostia, lasciandolo infine solidificare per qualche ora.
Non resta che una volta completamente raffreddato ed indurito, tagliarlo a pezzi medio grandi e porlo in un sacchetto trasparente, confezionato con un bel fiocco rosso … Natale!
Melacotta