Che buona la ricotta, leggera, delicata e tanto utile nella preparazione di diversi piatti. Purtroppo però così lontana dalla filosofia vegan, ecco dunque che la scienza ci viene in aiuto……
Ingredienti per 2 persone:
1 litro di latte di soia non dolcificato
5 cucchiai di aceto di mele (o di succo di limone filtrato)
Preparazione:
Mettere a bollire il latte di soia e non appena comincia a bollire spegnere il fuoco e aggiungere in un unica soluzione e velocemente 5 cucchiai di aceto, rimestare rapidamente ed attendere che si formino i fiocchi. Versare il composto in un colino a maglie fitte, sciacquare il composto sotto al rubinetto e riporre in frigo dove dovrà scolare per almeno un giorno.
Note