La salsa ketchup, è una salsa a base di pomodoro, contrariamente a quanto si pensa ha origini molto antiche, è stata ripresa, trasformata e ampiamente utilizzata dagli Americani, che l'hanno resa famosa.
Ecco una versione casalinga dall'idiscutible qualità e bontà
- - 2 kg di Pomodori Sodi Maturi Senza Semi
- - 200 gm Zucchero
- - 400 gm Aceto Di mele
- - 350 gm Cipolle di Tropea Tritate
- - 3 Coste Sedano Tritato
- - 200 gm Carote Tritate
- - 2 Spicchi Aglio Tritato
- - 2 Foglie Alloro
- - 1 Pizzico Timo
- - 1 Pizzico Cannella In Polvere
- - 2 Cucchiaini Fecola Di Patate
- - 2 Cucchiai Senape
- - 5 Chiodi Di Garofano
- - 200 gm Olio D'oliva
- - Sale
- - Pepe
- Fate rosolare in una capace casseruola con tutto l'olio le verdure tritate.
- Quando saranno diventate trasparenti, unite i pomodori spezzettati, i chiodi di garofano, l'alloro e continuate la cottura sempre a fuoco moderato schiumando di tanto in tanto.
- Quando i l tutto si sarà ridotto, aggiungete tutti gli altri ingredienti.
- Usate poco sale, perché la salsa cuocendo tende a restringersi.
- Mescolate con un cucchiaio di legno e lasciate sobbollire a fuoco molto basso per almeno 3 ore, mescolando spessissimo.
- Quando la salsa si sarà ben addensata passatela attraverso un colino molto fine, lasciando l'alloro e i chiodi di garofano e in un'altra casseruola.
- Assaggiate la salsa e se necessario aggiungete ancora sale e pepe.
- Rimettetela su fuoco moderato e lasciatela bollire piano per una decina di minuti ancora, quindi versatela in vasi col tappo a chiusura ermetica.