La Salsa Rouille

La salsa rouille è un tipico condimento francese e più precisamente provenzale derivato dalla maionese. Il nome viene proprio dal suo sapore deciso, infatti “rouille in frabcese significa ruggine. La Rouille viene abitualmente servita spalmata sui crostini con zuppe di pesce (come ad esempio la mouillabisse marsigliese).

Quella che vi posto non è la ricetta originale, decisamente più laboriosa e con ingredienti oggi difficili da trovare, ma ben si una versione ammodernata, più semplice e veloce, ma anche il più possibile vicina a quella che era in origine

Ingredienti:

maionese, 2 spicchi d’aglio, due peperoncini rossi piccanti,  fegato di pesce (in particolare orate),  una noce di mollica di pane bagnata nel brodo ben strizzata.

Procedimento:

Ponete tutti gli ingredienti in un mixer  e frullate finemente. Aggiustate di sale e amalgamate alla maionese, servite servita su crostini di pane o direttamente sulla zuppa.