Tutti i lunedì, durante la stagione di caccia, i ragazzi della squadra della caccia al cinghiale di Balconevisi si ritrovano nel loro laboratorio per la macellazione dei cinghiali catturati nel fine settimana appena trascorso.
Qui sezionano gli animali, e suddividono le carni sul tavolo, per poi preparare, avendo cura di equilibrarne la qualità, sacchetti da un chilogrammo ciascuno.
La carne così selezionata ed insacchettata viene poi suddivisa tra tutti i componenti della squadra.