http://www.idiavolettidellacucina.it/spaghetti-piccanti-con-mollica-ricotta-salata/buonasera! non so se sapete che la pasta con la mollica di pane è sicuramente il mio piatto preferito.principe della tavola della vigilia, semplicissimo e frugale da preparare, stuzzicante per il palato e sovrano nei miei ricordi di bambina.quando ero piccola, mia nonna antonietta, donna d'altri tempi, desiderava che sulla tavola della vigilia fosse presente la pasta con la mollica di pane.pochi ingredienti: mollica di pane raffermo, olio d'oliva, prezzemolo, qualche acciuga dissalata, peperoncino, prezzemolo, aglio e, ovviamente, gli spaghetti.la cucina della nonna, arredata semplicemente ma con una grande credenza color crema con i pomelli di vetro orlato ai bordi, veniva inondata dal profumo speziato del peperoncino e dell'olio. il fuoco acceso faceva da cornice e tutti noi eravamo invitati a partecipare alla cena, composta da 12 portate, senza no e senza ma.11 vassoi incorniciavano il tavolo con il ripiano di marmo vestito a festa e con le sedie spaiate e riverniciate più volte dal nonno. il dodicesimo piatto concavo era l'ultimo ad arrivare con la pasta fumante!piccole porzioni, qualche forchettata, ma il buon augurio esigeva di provare tutto, anche in punta di cucchiaio.il tutto terminava con i panzerotti dolci alla cannella e ricotta, una delizia che nè la mia mamma, nè tantomeno io, siamo mai riuscite a riprodurre in toto.credo che manchi l'ingrediente fondamentale: la nonna antonietta!ma questo non vuole essere un post sconfortante o deprimente. anzi!tutto quanto premesso è solo per augurarvi un natale in famiglia, semplice ma ricco di emozione.e tanta serenità. madre teresa diceva che la gioia non sta negli oggetti, ma nel profondo del nostro animo.beh, che questa gioia possa essere contagiosa per tutti voi!
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