la torronata è uno di quei classici dolci che siamo tradizionalmente abituati a mangiare quando si va al ristorante o in pizzeria, ma come la si prepara? Certo il procedimento è un po lunghetto, ma non complicato per cui ho deciso di postarvi la ricetta così che chi lo desidera possa cimentarsi nel farla a casa.
200 gr di cioccolato fondente, 260 gr di torrone, 3 uova, 1 cucchiaio di zucchero, 1/2 litro di panna da montare
Procedimento:
Il giorno prima riducete in scaglie il torrone ed il cioccolato e mettetelo in frigo così da mantenerlo il più duro possibile per evitando così che si sciolga durante la lavorazione ( è consigliabile ma non necessario, ed è utile per lo più in estate). Il giorno dopo passate i due ingredienti sopra citati nel mixer riducendoli in piccoli grani (non polvere), quindi metteteli momentaneamente in frigo. Montate dunque due albumi a neve ben ferma, e sistemare anch’essi momentaneamente in frigo. In un secondo contenitore montate dunque i due rossi con il terzo uovo e lo zucchero fino ad ottenere una composto di colore biancastro denso e spumoso; montate dunque, nuovamente in un altro contenitore anche la panna, fatto ciò con molta delicatezza unite tutti gli ingredienti eccetto la granella. Foderate dunque uno stampo per torte o stampini monoporzione (meglio quelli di silicone) con della pellicola per alimenti, cospargete un poca di granella sul fondo, quindi versate parte del composto, nuova granella e così via fino a riempire lo stampo, ultimando con la granella. Ponete dunque la vostra torronata in freezer per almeno un paio d’ore così che il tutto solidifichi. Abbiate cura di lasciare il dolce a temperatura ambiente per 15 – 20 minuti prima di servire.