La Torta Battesimo

Da Forchettinagiramondo @BrandiChiara

Ripubblico oggi un post di non molto tempo fa, perfetto per partecipare al Contest
“Aria di Festa…torte da Sogno!”
del blog Aria in cucina in collaborazione con NetCasa.

Tre serate impegnate a costruire una torta decorata, un lungo lavoro di precisione per avere una base omogenea, una crema della giusta consistenza e soprattutto delle decorazioni perfette. Ed alla fine, quando tutto è finito, il risultato di questa torta battesimo mi ripaga per quelle ore di sonno perso. Forse questa è una delle torte meglio riuscite fino ad ora, sono veramente soddisfatta del risultato!
L’occasione era di quelle importanti: il battesimo del piccolo Massimo, il mio secondo nipotino. Quindi, ci voleva una torta speciale. Dopo aver spulciato in lungo e largo nei diversi siti dei cake designer più famosi, me la sono disegnata così: una base di pasta di zucchero bianca, rifinita sulla base da piccole palline bianche e azzurre. Una culla azzurra, perfetta per l’occasione, fa da decorazione sulla parte superiore insieme a dei piccoli cubi con le lettere del suo nome. A completare il tutto, delle piccole decorazioni in tema baby: il cavalluccio, la faccia del bambino, dei piccoli cuicci e qualche orsacchiotto.

Si, ma sotto, come era fatta? Anche per questo, ci ho pensato a lungo perchè volevo una torta che fosse buona ma non troppo pesante. Il problema con le torte decorate è che non si possono usare farciture troppo poco sode, altrimenti si rischia che crolli tutto e che la pasta di zucchero di “ammosci”. Ho quindi optato per una crema al mascarpone e panna ed ho alternato i dischi di sponge cake con un velo di marmellata di frutti di bosco per dare un tocco di colore ma anche di sapore. Nel complesso, direi che non era solo bella ma anche molto buona.
Difficile da fare? Beh, certamente non è una passeggiata…non tanto per la difficoltà in sè, quanto per il tempo ed anche per la pazienza necessari. Non sono preparazioni da fare in fretta, ci vuole calma e tempo. Il primo passo è preparare lo sponge cake: la dose dipende dalla grandezza che vi serve. Quella della foto, è una torta di 20cm di diametro e ne no dovute preparare due dosi per ottenere i 4 dischi che compongono la base. Lo sponge cake si prepara montando molto bene 200gr di burro salato con 200gr di zucchero finissimo ed aggiungendo a piccole dosi 4 uova sbattute e 200gr di farina 00 mescolata ad 1 cucchiaino di lievito. Se volete dare una sapore alla base, aggiungere l’aroma insieme al burro montato (io, ad esempio, ho usato un mezzo baccello di vaniglia). Si cuoce in forno in una teglia da 20cm per 35/40 minuti circa a 150 °C. Le torte devono essere preparate almeno mezza giornata prima di quando andrete a farcirle, altrimenti si taglieranno con difficoltà. Per ottenere i dischi perfettamente tagliati a misura dovete munirvi di due bastoncini di legno a sezione quadrata di ca 1,5 centimetri: posizionatene uno in alto ed uno in basso rispetto alla torta e tagliatela seguendo i due bastoncini. Con la dose sopra si ottengono almeno 2 dischi; se volete un diametro più grande, aumentate la dose in proporzione. Poi c’è la crema: io ho preparato una crema al mascarpone (500gr di mascarpone, 2 uova) mondando prima i tuorli con lo zucchero, aggiungendo poi il formaggio e mondando ancora ed infine incorporando piano piano le due chiare montate a neve e 250gr di panna montata. Per dare maggiore compattezza alla crema, ho aggiunto 2 fogli di colla di pesce che ho fatto sciogliere prima sul fuoco con un goccio di panna. Si compongono poi i piani, facendo attenzione che sia tutto perfettamente pari, e infine si ricopre completamente la torta con la crema in modo da sigillarla (si può usare anche una semplice crema di burro ); deve riposare in frigorifero per almeno un’ora in modo che si raffreddi bene.


Nel frattempo, si inizia la decorazione: in base a quello che dovete fare, procuratevi la pasta di zucchero necessaria e gli strumenti adatti. Io ho usato la pasta bianca e quella blu (che poi ho reso azzurra impastandola alla bianca) ed uno stampo in silicone per fare le piccole formine-baby. Per ultimo, si ricopre con la pasta di zucchero e si posizionano le decorazioni sulla torta. Ed il gioco è fatto!!!

Non spaventatevi e provate, all’inizio magari non saranno molto precise ma col tempo migliorerete nella tecnica.


Potrebbero interessarti anche :

Possono interessarti anche questi articoli :

  • A razzolare nell'erba

    L'estate ti aiuta a capire tante cose... una fra tutte come è bello mangiare fuori, con le mani, mezzi sdraiati su una coperta, con il sole nei capelli e i... Leggere il seguito

    Il 28 giugno 2015 da   Aurore
    CUCINA
  • Angel cake

    Autore: Serena Joudioux | Categoria: Dolci e dessert, Ricette americane, Torte e crostate, Ultimi Post | Tag: ricette americane, ricette con gli albumi,... Leggere il seguito

    Il 28 giugno 2015 da   Giulioplay
    CUCINA, RICETTE
  • Cheesecake senza cottura | Re-Cake 2.0

    CHEESE CAKE SENZA COTTURA NO-BAKE BERRY CHEESECAKE- Re-Cake #5 NO-BAKE BERRY CHEESECAKE-©Oggivicucinocosì Buongiorno e bentrovate, per il mese di Giugno... Leggere il seguito

    Il 26 giugno 2015 da   Oggi Vi Cucino Così
    CUCINA, RICETTE
  • Gelato variegato panna, ciliegie e fragole

    di Monica Giustina http://www.onecakeinamillion.ifood.it/2015/06/gelato-variegato-panna-ciliegie-e-fragole.html Ingredienti -750 ml panna fresca da montare;... Leggere il seguito

    Il 24 giugno 2015 da   Gftl
    CUCINA, SALUTE E BENESSERE
  • Vintage and Roses

    Crescere è una cosa fantastica, osservare i propri figli diventare grandi è una cosa fantastica, un dono, un privilegio.Appena 10 mesi fa mia figlia veniva al... Leggere il seguito

    Il 24 giugno 2015 da   Dolcezzeemagia
    CUCINA
  • Cilindretto di Panna cotta alle fragoline e Gelatina in polvere Fabbri

    Oggi vi voglio parlare di una delle mie più grandi soddisfazioni relativa alla mia vita da foodbloger :-), devo dire che è già da un pò che devo farlo, ma gli... Leggere il seguito

    Il 23 giugno 2015 da   Danita
    CUCINA, RICETTE