Per terminare il nostro speciale menù al limone abbiamo scelto un dolce tipico della loro zona di provenienza, la costiera amalfitana, abbiamo apportato le nostre classiche modifiche in “alleggerimento” ed ora ve lo proponiamo.
Ingredienti
n. 4 uova
gr. 50 olio extra vergine di oliva
gr. 60 zucchero a velo
gr. 100 cioccolato bianco
gr. 200 farina di mandorle
gr. 30 canditi di limone o cedro
gr 500 fecola di patate
gr. 5 lievito per dolci
n 1 limone di Amalfi (buccia e succo)
n 1 cucchiaio di limoncello (di Amalfi)
sale
Cominciamo preparandoci tutti gli ingredienti. Grattugiamo la buccia di limone e ne spremiamo il succo. Tritiamo il cioccolato bianco ed i canditi abbastanza
fini. Montiamo a neve gli albumi con un pizzico di sale.
Mescoliamo i tuorli con l’olio, il succo di limone e lo zucchero a velo, fino ad ottenere una crema soffice. Aggiungiamo il cioccolato, i canditi, la farina di
mandorle, la fecola di patate, la buccia di limone ed amalgamiamo bene infine uniamo gli albumi montati a neve ed il lievito.Cuociamo in forno, in una teglia antiaderente leggermente imburrata ed infarinata, per 30 minuti a 180° – forno tradizionale.
Spolveriamo di zucchero a velo ed è ottima servita fredda.
Rispetto alla ricetta classica abbiamo apportato una drastica serie di tagli: metà zucchero, metà cioccolato, metà olio extra vergine d’oliva.
Il risultato è una torta leggera e di facile preparazione, con un gradevole contrasto fra il dolce del cioccolato e delle mandorle e l’aspro del limone.
Se vi siete persi gli altri due piatti a base di limone, ve li riproponiamo subito!
Il primo: il risotto con il limone
Il secondo: il pollo al limone