La Charlotte, tipico dolce inglese al cucchiaio costituito da crema bavarese racchiusa in uno scrigno di savoiardi con pezzetti di frutta fresca venne creato in omaggio alla regina Charlotte moglie del famoso re Giorgio III .
Secondo l’Oxford English Dictionary la prima citazione su carta stampata della Charlotte risale al 1796, quando la regina era ancora in vita, nella poesia “Hasty Pudding” di J. Barlow, scherzosa celebrazione delle delizie culinarie della nuova Inghilterra. Tuttavia per la prima ricetta scritta bisognerà attendere ancora un decennio
Ingredienti:
24 savoiardi
350g di frutti di bosco
50cl di panna fresca
250g panna montata
4 tuorli d’uovo
10g di gelatina
80g di zucchero
½ baccello di vaniglia
7cl di liquore di lamponi
Preparazione:
Portare la panna fresca ad ebollizione insieme alla vaniglia ed eliminare il baccello.
Montare i tuorli e lo zucchero fino a che non risulteranno bianchi e spumosi ed unirli alla panna che sarà ormai intiepidita.
Cuocere a fuoco basso fino a formare una pellicola sopra il liquido.
Sciogliere la gelatina in acqua fredda e aggiungerla alla crema.
Montare con una frusta la panna da montare e aggiungerla poco alla volta alla crema fredda.
Inzuppare i biscotti nel liquore diluito con un po’ di acqua.
Procurarsi uno stampo apposito per charlotte e disporre sui bordi i savoiardi.
Riempire l’interno alternandofrutti di bosco e crema ed ultimare con uno strato di savoiardi imbevuti nel liquore
Mettere in fresco per 8h prima di servire
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