La torta del mio compleanno con crema all'arancia senza lattosio

Anche se questo non è uno dei momenti migliori della mia vita, il 3 di marzo, ho compiuto gli anni e ho deciso di risollevare un pochino, gli animi della mia famiglia, creando questa piccola torta di compleanno, senza pretese, ma solo con la voglia di mettere da parte i pensieri un po' tristi e sognando che il mondo sia rosa e posto su una nuvoletta soffice e dolce...come questa torta...appunto!


    Ingredienti:
400 gr di pan di spagna
crema pasticcera all'arancia senza lattosio
liquore alchermes q.b.
glassa al cioccolato
pasta di zucchero per decorare
zuccherini colorati
    Lavorazione:

per il pan di spagna (ricetta base)
5 uova biologiche
75 gr farina per dolci
75 gr fecola di patate
150 gr di zucchero semolato
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale fino
Sbattere i tuorli con metà dello zucchero (per 15-20 minuti!); montare gli albumi a neve ben ferma e poi unirvi lo zucchero rimasto.

Unire i due composti, molto lentamente, con un movimento dall'alto verso il basso, per non smontare il tutto.
Aggiungere con delicatezza le polveri setacciate (farina, fecola, il pizzico di sale e la vanillina).
Ungere (io con olio) una teglia rettangolare e versarvi l'impasto.
Cuocere in forno già caldo, a 180°C per 30-40 minuti, a seconda del forno, senza mai aprirlo.
Sformarlo da freddo.

     per la crema pasticcera all'arancia
   6  tuorli di uova biologiche
  500 ml di latte di riso bio
   50 g di farina 00
  160 g di zucchero semolato
   il succo di due belle arance rosse bio

Sbattere i tuorli con lo zucchero e aggiungervi la farina.
Unirvi il latte di riso e il succo delle arance, avendo cura di evitare la formazione di grumi e porre il tutto sul fuoco mescolando bene; portare ad ebollizione e lasciar bollire per 2-3 minuti.
Lasciar raffreddare la crema, coperta da pellicola per alimenti.

    per la glassa al cioccolato
  150 gr di cioccolato fondente
   70 gr di zucchero a velo
   2 albumi bio

Far sciogliere, in un pentolino o nel microonde, il cioccolato e aggiungervi lo zucchero a velo. Mescolare bene e unirvi gli albumi, fino ad ottenere una crema vellutata.

  Per assemblare la torta
Tagliare in tre parti il pan di spagna; il primo spalmarlo con la crema all'arancia e ricoprirlo col secondo strato di torta.
Con uno spruzzino, irrorare questo strato, di alchermes e spalmarlo anch'esso di crema pasticcera.
Coprire il tutto, con l'ultimo rettangolo di pan di spagna.
Pareggiare bene i lati, spalmando con un coltello e versare sulla torta, la glassa al cioccolato, lisciandola bene con una spatola.
Infine, decorare con pasta di zucchero, confettini colorati e ghiaccia reale.

Devo dire, che la mia torta è piaciuta molto!!