40°C all’ombra..
Solo a me poteva venire in mente di impastare ed accendere il forno..
Eh vabbè, l’unica consolazione – dopo questa sauna finlandese barese forzata – è che questa torta di rose è proprio buona, buona, buona !
LA TORTA DI ROSE SALATA CON ZUCCHINE E RICOTTA DI BUFALA
Per l’impasto:
500gr di farina (per me farina per pizza Ruggeri)
50gr di zucchero
3 gr di lievito di birra disidratato (o 12gr di lievito di birra fresco)
1 uovo piccolo
10gr di sale
200ml di acqua
50gr di burro morbido
Per il ripieno:
350/400gr di zucchine
250gr di ricotta di bufala
1 tuorlo
2 cucchiai colmi di formaggio grattugiato Gran Moravia
sale e pepe
noce moscata
2 spicchi d’aglio
3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva Fontanara
Per l’impasto:
A mano o nella planetaria mescolare la farina con lo zucchero ed il lievito disidratato e formare una fontana.
Mettere sul bordo il sale, mentre al centro l’uovo e l’acqua (per la quantità di acqua regolatevi in base all’assorbimento della vostra farina).
Quando l’impasto inizia prender forma, unire il burro morbido, poco alla volta, e far incordare.
Trasferire l’impasto in una ciotola imburrata e far lievitare fino al raddoppio.
Nel frattempo preparare il ripieno.
Per il ripieno:
Lavare e spuntare le zucchine.
Grattugiarle al passaverdure con fori grandi e cuocerle brevemente in padella con gli spicchi d’aglio schiacciati, l’olio, il sale e il pepe.
Tenere da parte e far raffreddare.
Una volta che le zucchine sono fredde, riunirle in una ciotola con la ricotta schiacciata, il tuorlo, il formaggio, la noce moscata ed aggiustare di sale e pepe.
Confezionamento e cottura:
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere l’impasto e stenderlo in un rettangolo.
Distribuirvi su tutta la superficie la farcia ed arrotolare stretto, per il lato più lungo.
Tagliare poi le girelle larghe circa un paio di dita e sistemarle un po’ distanziate in una pirofila coperta di carta forno.
Far lievitare la torta di rose ancora per un’oretta e cuocerla poi in forno a 180°C (per me nella parte medio bassa) finchè non risulterà perfettamente dorata (circa 30-40 minuti).
Bon appetit ^.^
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