La torta magica

Questo è un post che dovevo fare da molto ma c'era sempre qualche cosa che me lo impediva, oggi altra ricetta dolce (lo sapete che sono il mio forte e li amo). Una torta speciale, una di quelle semplici semplici, ma che non deludono quando vengono servite a degli ospiti. Io onestamente ero scettica, sia durante la preparazione che quando è uscita dal forno, ma quando l'ho assaggiata è stata festa per il mio palato. Il suo nome è tutto un programma, LA TORTA MAGICA, è un unico impasto che formerà tre strati di consistenza differente, però fate attenzione a fare esattamente quello che dice la ricetta, altrimenti niente magia :D

Ingredienti:
4 uova
150 g di zucchero
1 cucchiaio d'acqua
125 g di burro
115 g di farina 00
qualche goccia di estratto di vaniglia 
500 g di latte
un pizzico di sale
4 gocce di aceto o limone
zucchero a velo per decorare
Sciogliere il burro e lasciarlo raffredare, scaldare il latte e metterlo da parte. Montare i tuorli con lo zucchero, quando saranno spumosi,aggiungere l'acqua e il burro e montare ancora per altri due tre minuti. Incorporare la farina setacciata e mescolare bene il tutto. Unire l'estratto di vaniglia, il sale e il latte, un pò per volta, mescolare fino ad ottenere un composto piuttosto liquido.
Montare a neve gli albumi con l'aceto e il limone ed incorporarli delicatamente all'impasto, un pò alla volta, stando attenti a non smontare l'albume. Versare il composto in uno stampo foderato da carta forno e cuocere in forno a 160° per 45 minuti.
Decorare con zucchero a velo.