Perchè magica, vi chiederete? Ve lo dico subito: con un semplice ed unico impasto, durante la cottura si ottengono tre strati di diversa consistenza, ma con lo stesso gusto. La base risulterà solida e compatta, lo strato centrale sarà più morbido e la superficie sarà super soffice e dolce arricchita con una spolverata di zucchero a velo, nel mio caso, a volontà. In alternativa potrete anche guarnire con del cacao in polvere. Gli ingredienti per realizzarla sono davvero semplici ed elementari: uova, latte, farina, zucchero e vaniglia. La magia sta nel seguire un'unica ed essenziale regolina: aggiungere gli ingredienti in ordine, osservando fedelmente il procedimento della ricetta, fondamentali per la perfetta riuscita dei tre strati.
Ingredienti
6 uova temperatura ambiente 225 gr di zucchero 175 gr di burro 175 gr di farina setacciata 750 ml di latte 1 bustina di Vanillina zucchero a velo q.b. succo di limone sale acqua
Procedimento
Fate fondere il burro a fuoco lento, facendo attenzione a non farlo scurire e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente. Separate gli albumi dai tuorli, mettendoli in due ciotole differenti. Iniziate a montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite 2 cucchiai di acqua e il burro fuso ormai freddo e montate ancora per qualche secondo. Aggiungete la farina setacciata, la vanillina, il sale e il latte fatto intiepidire appena appena, un poco alla volta. Amalgamate e lasciate da parte, per procedere a a montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e un cucchiaino di succo di limone. Ora è il momento di unire al resto del composto, mescolando delicatamente. Versate il tutto in uno stampo {meglio se quadrato o rettangolare} foderato di carta forno. Accendete il forno a 150° gradi e infornate per 80 minuti. A cottura ultimata sfornate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente per 2 ore, dopodichè metterete la torta in frigo per almeno un paio d'ore. Il tocco finale: tagliatela a quadretti e spolverizzate a piacimento di zucchero a velo.
Ecco, la magia adesso è davvero fatta! Buona giornata a tutte. :)