Oggi, 8 marzo è dal 1946 la festa della donna, non poteva quindi mancare in questa giornata la ricetta della torta principe di questa festa, la torta mimosa; dolce che si rifà al fiore simbolo di questa festa: la mimosa.
Semplice torta ricoperta di pan di spagna sbriciolato a ricordare appunto il noto fiore.
Ingredienti:
Pan di spagna di 500 g
1kg di crema pasticcera
1l di panna da montare
50 ml di coiuntreau
50 g di zucchero
20 g zucchero a velo
Preparazione:
Preparare la bagna versando lo zucchero, 100 ml d’acqua e il liquore in un pentolino, lascia sobbollire e raffreddare.
Montare la panna con lo zucchero a velo ed amalgamarla con la crema pasticcera. Ritagliare il pan di spagna della forma che preferite e mettete da parte i ritagli. Tagliatelo nel mezzo, ammorbidite le due metà con la bagna fatta in precedenza, farcite con la crema e richiudete. Spalmate ora la crema avanzata all’esterno uniformemente ed in fine, sbriciolate i ritagli di pan di spagna in cima e sui lati avendo l’accortezza di scartare la “crosticina esterna. Così facendo la vostra torta dovrebbe assumere le sembianze di un fiore di mimosa. Buon appetito.