Ho scoperto solo ieri che questa torta dovrebbe essere una "tarte au citron".
Dico dovrebbe in quanto non ne ho mai prepararta una in tutta la mia vita,e se non fosse stato per
avrei continuato a credere che fosse una torta polacca perchè è da li che questa ricetta arriva ;-)
Compleanno di mia suocera,la ricetta di questa torta giaceva li da tempo perchè no? ;-)
Una volta preparata la frolla il resto è davvero velocissimo da fare,una sola raccomandazione la torta va cotta il tempo giusto altrimenti il ripieno avrà un gusto di frittata dolce e non di crema al limone ;-)
Altra cosa se usate uno stampo con scanlatura come il mio,per tirar fuori la torta una volta cotta senza rischiare di rimpere tutto fate così,ìmburrate bene la tortiera spolveratela di farina,tagliate due strisce di carta forno,formate una croce posizionandola sul fondo della tortiera stendete sopra la frolla così...
Una volta cotta la torta sarà più facile toglierla dallo stampo,al centro ho messo un altro foglio di carta da forno sopra cui ho versato dei fagioli secchi per cuocere la frolla "in bianco".
Perchè nel titolo ho scritto ma anche no??
Semplice ,perchè se non avete una suocera a cui regalare la torta per il compleanno vi basterà ritagliare qualche cuoricino..
preparare una glassa a freddo..ET VOILA' ecco pronta la torta per San Valentino ;-)
Quella per la suocera gia assaggiata ieri sera era buonissima,l'altra con il vestitino da festa domani ;-)
Non mi resta che augurare un BUON SAN VALENTINO a tutti !!!
CROSTATA DELLA SUOCERA MA ANCHE NO ;-))
Per la frolla
300 gr di farina 00
50 gr di frumina (fecola amido di mais, riso)
130 gr di burro
1 uovo
125 gr di zucchero semolato
1 pizzico di sale
Impastare tutto mettere a riposare per 30 minuti,tirare poi la frolla cuocere in bianco per 20 minuti far raffreddare. Con questa dose ho fatto due tortine da 23 cm.
Per la crema di limone
(come sempre ho modificato un pò ;-)
4 uova grandi
120 gr di zucchero
220 gr di panna
2 cucchiaini di amido di mais
120 gr di succo di limone
la buccia di due limoni
Mescolare insieme tutti gli ingredienti,versare il composto all'interno del guscio di frolla cuocere a 170° e..questo passaggio è importante cuocere per 30 minuti controllate con due dita il centro della torta non vi preoccupate se vi sembrà troppo morbida con il freddo raggiungerà la giusta consistenza.
Una volta pronta mettetela in frigo,tiratela fuori un'oretta prima di servire.
Per la glassa dei biscotti, prendete 3 cucchai di zucchero a velo l'albume di un uovo piccolo e 1 cucchiaino di succo di limone,sbattete un pò l'albume e versatelo poco per volta sopra lo zucchero dovrete ottenere una crema vellutata e non troppo morbida,eventualmente aggiustate aggiungendo ancora un pò di zucchero.
Una volta pronti i biscotti versate qualche goccia di glassa sopra gli stessi,con uno stecchino congiungete le goccie.