Classico e tipico pane della scampagnata di pasquetta da accompagnare con salumi e formaggi.
500 g di farina tipo 0
2 cubetti di lievito di birra fresco
mezzo bicchiere di acqua tiepida
cucchiaino da caffe raso di zucchero
5 uova
1/2 bicchiere scarso di olio extravergine di oliva
sale, un pizzico
150 g di parmigiano (metà a cubettig e metà grattugiato)
80 g di groviera (metà a cubetti e metà grattugiato)
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Disporre la farina a fontana dentro un recipiente, versare al centro il lievito disciolto in acqua tiepida ed i restanti ingredienti; lavorare il tutto aiutandovi con un cucchiaio od una frusta, proseguite poi a mano impastando su di una spianatoia fino ad ottenere un’impasto omogeneo, elastico e che non attacca le mani. Mettete ora il composto ottenuto in uno stampo per ciambelle precedentemente imburrato, fate lievitare a temperatura ambiente al riparo da correnti d’aria e sbalzi termici per circa 3 ore. Cuocete in forno preriscaldato a 100° portandolo gradualmente a 150° e cuocete per circa 1 ora e 15; per testare la cottura avvaletevi del classico stecchino.